種植水蕹菜的3個技巧，讓你從新手變達人

最後更新的期: 2024 年 9 月 17 日 by 老嫗

說到「水蕹菜」，可能第一反應是：「這不是水田裡的空心菜嗎？」沒錯！它可是綠色蔬菜界的「水上仙子」，臺語叫它「應菜」。這位可愛的綠葉朋友不僅耐水耐陽光，還能抵擋各種天氣挑戰，是許多亞洲菜餚中的常見食材。如果你也想在家中種出這位綠色明星，別擔心，它比你想像中要好伺候多了！今天，就讓我們來揭開水蕹菜的種植秘密，讓它成為你後院裡最引人注目的明星蔬菜吧！

※小貼士：空心菜的保存妙招
❶ 空心菜對低溫很敏感，注意避免長期冷藏。
❷ 用乾的廚房紙巾或布包裹好，然後放進密封袋裡再冷藏，這樣能保持它的鮮度。
❸ 放冰箱儲藏在10℃以下會發生葉片褐化現象，別讓它在冰箱裡待太久儲藏1∼2天，盡快食用，空心菜才是最新鮮營養的。

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水應菜的「水上芭蕾」：愛水如命的綠色精靈

「水應菜」，顧名思義，是個天生的「水上遊俠」，它特別擅長在水中跳「水上芭蕾」，畢竟是水田出身的，水對它來說就是生命的源泉。陽光？當然也是必不可少的。給它一個陽光充足、排水良好的小天地，別忘了時不時讓它「泡泡腳」（保持濕潤的土壤），它就會回報你一片片翠綠的嫩葉，讓你的餐桌瞬間變得生機盎然！

空心菜可以「水耕」也可以「土耕」，看你喜歡哪一種種植方式。「水耕」空心菜靠營養液生長，顏色嫩綠，口感鮮嫩，簡直是市場上的新寵兒！而「土耕」的空心菜則是種植界的老手，莖幹粗壯，葉子顏色更深，只要你給它充足的水分，它就會在你的菜園裡開心地舒展葉片，像個無憂無慮的小舞者。

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種植水蕹菜的3個技巧，讓你從新手變達人 — 只要你給它充足的水分，它就會開心地舒展葉片。

※小提醒：
❶ 適當的濕度：空心菜喜歡濕潤的環境，但不要讓土壤積水，否則它會「泡壞腳」！保持適量的水分，你很快就會看到新葉子和嫩莖一波波地冒出來。
❷ 覆蓋物的妙用：在空心菜周圍鋪一層有機覆蓋物，比如稻草、樹葉或堆肥，不僅可以保持土壤濕潤，還能在分解時為土壤添加額外的養分，讓空心菜吃得更好、長得更快！
❸ 定期清理：修剪後的葉片要及時清理乾淨，否則會成為害蟲和病菌的「溫床」。保持菜園整潔，才能讓空心菜長得健康又強壯。

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陽光照耀的魔法：空心菜的陽光假期

就像我們熱愛海邊度假，空心菜也是個十足的「陽光控」。每天至少 6 小時的日照，空心菜就像打了「雞血」，瘋狂冒葉子，而且葉子還特別翠綠。雖然它能扛住炎熱，但對寒冷可沒什麼抵抗力，你可不希望看到它在寒風中抖成一團吧？天氣轉冷時，記得多給它點「毛毯」——比如鋪上一層稻草、樹葉或堆肥，不僅能保持土壤濕潤，還能順便提供額外養分。簡單來說，只要你有個陽光明媚的小角落，空心菜就會用滿滿的綠意來回報你，讓你的菜園瞬間披上一層綠色的「魔法毯子」。

※種植小貼士：
❶當空心菜長到 30∼40 公分高時，就可以開始分批採收了。
❷ 採收時直接把整株拔起，去掉黃葉、病葉，然後用橡皮圈綁成一小把，輕輕沖洗根部的泥土。
❸ 無限收割法：用剪刀剪下嫩莖，這樣可以不斷收割，側芽會重新長出葉片。注意，葉子會越來越寬，莖部纖維也會變多哦！

快速生長的秘密：定期修剪就是魔法

如果空心菜會說話，它大概會驕傲地告訴你：「我可是菜園裡的長跑冠軍！」沒錯，空心菜生長速度快到讓人懷疑它偷偷喝了「生長特調」。這麼快的成長，也意味著它需要源源不斷的養分支持。所以，記得每隔一段時間給它加點「有機肥料」補充能量，你會驚訝地發現，一週之內你又可以收穫一大把鮮嫩的葉子。

別忘了，修剪就是空心菜的「生長密碼」。每次你把莖葉剪下來，它就會再次瘋狂地「冒新芽」，保證你的餐桌上永遠不缺這位綠色小英雄！而且，修剪的過程也是讓你享受美食的好機會，趁著新鮮，馬上炒一盤蒜香空心菜，生活真是美滋滋。

※小提醒：
❶ 用不沾鍋或不鏽鋼鍋：不要使用鐵鍋，因為容易導致空心菜氧化變黑，影響美觀哦！
❷炒空心菜的技巧：先下菜梗（莖），再下菜葉。汆燙菜梗20秒後瀝乾，再大火快炒，這樣可以避免空心菜變黑。
❸ 加醋或檸檬汁浸泡：將菜用清水沖洗幾遍後，加一點白醋或檸檬汁，浸泡10分鐘，再沖洗乾淨，可以讓菜保持鮮亮的顏色！